夏季食源性致病菌出没,请绕行(一)
更新日期：2017.08.04 浏览量：
---- “潜伏者”副溶血性弧菌
酷暑炎热，夜宵横行于市，几扎啤酒再来点撸串，其中烤鱿鱼、小黄鱼、锡纸花蛤子更是必不可少的美食，而副溶血弧菌往往深藏在这类食品当中，喜欢在夏秋季（主要是7~9月）脱下伪装，导致人群食源性疾病发生。今天，疾控君为大家介绍我们日常饮食的主要食源性致病菌----“潜伏者”副溶血性弧菌。
亿万年之前,我们生活的地球就被无数的微生物所占领,他们无迹可寻却又无处不在,从古至今都是人类健康不可忽视的敌人,大部分食源性疾病都是因为这些小小的微生物污染食物所引起的。
副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐性细菌，是我国沿海地区食源性疾病的主要致病菌，它主要潜伏于海水、海底沉积物和鱼虾贝类等海产品中，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等，甚至部分地区还发现淡水鱼携带副溶血性弧菌。
那么，副溶血性弧菌主要有哪些危害呢？
任何人都可能进食被副溶血性弧菌污染的食物，但是患病人群主要是青壮年。进食未经烧熟煮透的海产品或其它被副溶血性弧菌污染的即食食品，都有可能导致副溶血性弧菌感染。
由副溶血性弧菌引起的食物中毒一般表现为急发病，潜伏期2~24h，平均潜伏期为15h。主要的症状为腹痛，优势腹痛在脐部附近剧烈。腹痛是本病的特点，多为阵发性绞痛，并有腹泻、恶心、呕吐、畏寒发热，大便似水样。重症患者因脱水，使皮肤干燥及血压下降造成休克。病程常为2~3天，恢复较快，多为自限性，但免疫力低下的人群仍可能因抢救不及时而导致死亡。
该菌喜欢在夏秋季（主要是7~9月）脱下伪装，暴露其“潜伏者”的身份，时不时跳出来给可爱的我们制造些麻烦。随着经济的发展和交通运输的便利，我国喜欢生食海鲜的人群日益增多，副溶血性弧菌引发的食源性疾病也越来越多。
最后，再次提醒大家，为了预防食源性疾病的发生，我们应该遵守世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：